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鲤鱼的做法大全茄汁鲤鱼的做法鲤鱼的做法鲤鱼这么做更美味鲤鱼的做法鲤鱼这么做更美味鲤鱼有很多的家常做法，特别是红烧鲤鱼，做法简单味道鲜美，那末鲤鱼还有哪些其他的做法呢？接下来就来看看鲤鱼的做法。鲤鱼丸子主料：鲤鱼肉100克，火腿片10克，火

鲤鱼有很多的家常做法，特别是红烧鲤鱼，做法简单味道鲜美，那末鲤鱼还有哪些其他的做法呢？接下来就来看看鲤鱼的做法。

鲤鱼丸子

主料：鲤鱼肉100克，火腿片10克，火腿末5克，水发香菇片15克。

调味料：米酒、精盐、清汤、味精、熟鸡油、葱末、姜末各适当。

做法

1．将鱼肉去骨，剁成肉泥，加入火腿末、葱末、姜末、米酒，搅拌成鱼茸。

2．锅内加水，把鱼茸做成鱼丸后，放入水中煮熟，捞出。

3．锅中加清汤、火腿片、香菇片、精盐、味精，烧开，加入鱼丸，淋上熟鸡油，便可。

豆瓣酱鲤鱼

主料：鲤鱼1条(重约600克)，辣豆瓣酱60克。

调味料：葱姜丝、蒜片、精盐、料酒、醋、植物油、湿淀粉、香油各适当。

做法：

1．将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水，下入热油锅中炸至皮呈黄色，定型后捞出，控油。

2．锅中留油少量烧热，下入葱姜丝、蒜片爆锅，放豆瓣酱炒香，加料酒、醋、少量水、鱼，小火炖熟，加精盐，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

特点介绍：味香皮脆，辣中透香。

鲤鱼粥

原料：鲜鲤鱼1条(约150克)，糯米100克。

做法

1．将鲤鱼去鳞，剖除内脏，煮汤，鱼熟后，捞起鱼，用鱼汤与糯米煮粥。

2．食鱼喝粥，逐日1次，连用7日为1疗程。功效：具有温中健脾、行气利水的功效。适用于阴水。症见水肿消长反复，以腰以下为甚，按之凹陷不容易恢复，脘闷腹胀，食少便溏，面色萎黄，神疲肢冷，小便短少，舌质淡，苔白滑，脉沉缓。

木瓜鲤鱼汤

原料：木瓜300克、鲤鱼500克、姜2片、花生油10毫升、盐5克。

做法

1．木瓜去皮，洗净，切成块状；鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净，烧锅下花生油、姜、将鲤鱼两面煎至金黄色；

2．将1800毫升清水放入锅内，煮沸后加入所有原料，武火煮开后，改用文火煲2小时。加盐调味便可。

蒜瓣烧鲤鱼

原料:活鲤鱼2条(约600克)，蒜瓣150克，鲜汤500克，菜油150克，姜米10克，葱花25克，豆瓣50克，酱油15克，白糖巧克，精盐2克，醋20克，味精1克，水淀粉20克。

做法:

1)将鱼去鳞，去内脏及鳃，洗净，搌干水份，在鱼身两面用刀片几下，抹—亡精盐。

2)炒锅置中火上，下菜油烧至3成热，放入蒜瓣炸1会儿，加入豆瓣炒香，至油发红，加姜米，而后放人鲤鱼汤、酱油烧沸。

3)改用小火烧至鱼两面善透后，把鱼盛人盘中，在锅内放入白糖，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花推匀，淋在鱼身上即成。

黑豆鲤鱼汤

原料:黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。

做法:

1)将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净。

2)鲤鱼去鳞、鳃、肠脏，洗湖北脑瘫医生排名
净，起油锅，略煎。

3)把全部用料1齐放人锅内，加清水适当，武火煮沸后，文火煮至黑豆熟烂，加盐调味便可。随量饮汤食肉。

鲤鱼不但有很好的寓意，还有很高的营养价值。而且鲤鱼的肉细嫩，味道鲜美，能提供很多的营养，那末鲤鱼怎样吃更好吃又营养呢？

茄汁鲤鱼

材料：2斤半的鲤鱼1条，黄瓜，南瓜，法香，兰花

调料：料酒，盐，番茄酱，糖，醋精，淀粉

做法

1：活鲤鱼1条，宰杀干净，去掉鳞片内脏，鱼鳃！

2：倒入料酒。

3：用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹，推拿，起到去腥入味的作用，然后腌制1个小时。

4：黄瓜切片，摆在盘中装潢，意味着水和浪花。

5：南瓜切成圈，去皮，有门的寓意！

6：在南瓜下面在摆上法香和兰花装潢。

7：给鱼打花刀，要直着切下，切到鱼骨，然后横着片，刀口成U型！特地拍了张切好的鱼的大图给大家看下。然后在片开的鱼肉上，在轻轻的切几道，千万不要切断鱼片！这样炸好的鱼才会好看！

8：生粉用水和成黏稠的糊，加少量油。

9：在鱼身上裹上调好的淀粉糊。

10：锅内倒油，油1定要多，锅1定要大1些，我特地买了个40厘米的大锅！！

11—12：油烧滚热以后，拎着鱼尾巴，鱼头向下，用勺子盛油迅速的往鱼身上浇，两面都要浇到，让片好的鱼，定型！

13：鱼身定型以后，用手捏着鱼尾巴，用勺子顶住鱼头，使鱼成U型，放入油锅，炸，炸的时候不要松手和勺子，鱼定型以后在松开！

14：定型的鱼放在锅里炸就能够了，炸好1面以后，翻过来炸另外一面，炸得鱼身成金黄色就能够捞出来，放湖北脑瘫医生排名
在盘子里备用！

15：锅内放油，烧热，放入番茄酱翻炒。

16：放入糖和盐调味。放入少量醋精或白醋调味，整体呈酸甜味便可。

17：最后用水淀粉勾芡，使汤汁黏稠，浇在鱼身上便可！葱油鲤鱼

配料：鲤鱼1条，葱、姜、盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、料酒、花生油适当

做法

1、鲤鱼去内脏、去鱼鳞、洗净，分别在腮下和尾部横切1刀后渐渐抽出鱼线，鱼身两面都要抽哦；

2、在鱼身两面横切几刀，将盐、糖均匀涂抹在鱼身上和切开的刀口里；

3、将鲤鱼放入盘内，在鱼的身上、身下、肚子里分别放1点葱花、姜片，再倒入少量料酒；

4、将腌制入味的鱼放入蒸锅内蒸8分钟，取出倒掉盘内的水（美中不足的是我家的蒸锅小，放不下长椭圆形的盘子，只好将鱼斩成两段后蒸）；

5、葱切细丝，均匀摆在鱼身上，并淋少量蒸鱼豉油；

6、炒锅内加花生油，并放入花椒加热，取出花椒后将热油浇在葱丝上。

6、并淋少量蒸鱼豉油；

油泼鲤鱼

食材：活鲤鱼1条（大小根据个人爱好），大葱50克，大姜30克，青红尖椒丝各10克，香菜段适当，大蒜末80克

调料：盐适当，料酒适当，蚝油30克，味达美酱油20克，香醋10克，香油适当，

做法

1、先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏（固然了这1些步骤可让卖鱼的商贩给处理1下）；

2、将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划1刀，再在鱼尾巴前划1刀，就能够看到在鱼肉中间位置有1道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的1头，用刀轻轻拍打鱼身体，便可轻轻将白筋抽出来；

3、将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀；

4、锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开；

5、将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅；

6、开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制；趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段；将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在1起

7、10分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中；将调好的料汁浇在鱼身上；将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上；

8、炒锅加入花生油烧至8成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上。