教你最大限度保留食物营养

导读经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。

一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天

１、大量储藏食物，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。

真相，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少１０％；菠菜在室温下放４天，叶酸会损失５０％；而鱼在冷冻室放上３个月，维生素Ａ、Ｅ的损失也在３０％左右。

２、精米白面好吃，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为Ｂ族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。

真相，而且与加工方式有关。

３、我就喜欢吃各种肉，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。

真相，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。

４、食品吃不完再冻起来，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗

真相、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。

５、煮饭时间长了好吃、温度越高，各种营养素的损失就越多。

对策２０分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过２小时。

６、铜锅和铝锅也很好用、铁、玻璃都是不错的餐具选择。

真相Ｃ的流失，铜则被叫做维生素的敌人。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。

７、菜叶子不好吃、莴笋叶扔掉。

真相，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高５。４倍。

小提示

蔬菜

蔬菜中的维生素Ｂ、Ｃ最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。

肉类

不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。

面

因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。