跷跷板厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
跷跷板厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

商用烤箱什么牌子好构造工作原理综述《资讯》

发布时间:2020-08-17 12:27:36 阅读: 来源:跷跷板厂家

2018-01-25 11:22:03来源:贤集网 赵媛

美食是我们生活中太重要的一部分了,很多人都喜欢吃烤箱烘烤的食物,市场上做出的烘焙食物,都是商用烤箱的功劳,商用烤箱对温度的稳定和均匀有着严格的要求,而且不同的商业用途需要不同的温度范围,若是烤披萨则需要专业的披萨烤箱,譬如华帝烤箱有着50-250℃的控温,可自由掌握烹饪温度,商用烤箱的功率相对于家用来说要大的多,一般家里的电表是无法满足要求的。下面贤集网小编来为大家介绍一下商用烤箱的相关知识,包括:商用烤箱什么牌子好?构造、工作原理、分类、注意事项、清洁和保养、选购注意事项、选购的具体步骤。一起来了解一下吧!

商用烤箱什么牌子好

1、ACA北美烤箱(于1934年美国,发明全球第一台旋转式烤面包机品牌,世界知名品牌,领先品牌,北美电器(珠海)有限公司);

2、美的Midea(1968年,中国驰名商标,上市公司,最具全球竞争力品牌之一,中国企业500强,广东美的电器集团有限公司);

3、长帝烤箱(专业设计、生产及销售烤箱为主的小家电企业,行业知名品牌,佛山市顺德伟仕达电器实业有限公司);

4、格兰仕烤箱(创于1978年,中国驰名商标,中国名牌,中国家电业最具影响力的龙头企业之一,广东格兰仕集团有限公司);

5、伊莱克斯烤箱(于1919年瑞典,家庭设备和专业设备的全球领导厂商之一,世界500强企业,伊莱克斯(中国)电器有限公司);

6、东菱烤箱/烤箱(中国名牌,国家出口免验,广东省高新技术企业,广东名牌,广东省民营科技企业,广东新宝电器股份有限公司);

7、忠臣LOYOLA烤箱(极具影响力的企业,全球规模最大的专业烘烤产品制造商之一,十大烤箱品牌,广东长盈电器有限公司);

8、飞利浦烤箱/烤箱(于1891年荷兰,世界500强,全球最有价值品牌之一,世界最大的电子公司之一,飞利浦(中国)投资有限公司);

9、灿坤烤箱/烤箱(于1978年台湾,世界知名的产销合一的跨国集团 ,十大打蛋机品牌,上市公司,厦门灿坤实业股份有限公司);

10、豪通烤箱/烤箱(十大烤箱品牌,行业著名品牌,致力于烤箱等厨房电器的研发和生产的企业,中山市豪通电器有限公司)。

商用烤箱的构造

烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。

1、箱体多用薄钢板制成,一般为双层,其间为空气夹层或充填绝热材料。

2、箱门上装有耐高温玻璃,以便观察食物烤制情况。

3、电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式,一般电烤箱都有上下两只电热元件,有的还在箱侧加装一、二只。

4、控温元件主要采用双金属片式,80年代以后,电子式控温元件也已逐步推广;

5、定时装置常用发条式和电动式,前者定时范围在1小时以内,后者可达数小时,有的电烤箱中还设一食物托盘,由微电机驱动,低速旋转,使食物烤制更为均匀,20世纪80年代初出现电脑电烤箱,采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机,可以根据预先输入的烤制程序,自动选取最佳烤制模式,使烤制过程最优化和自动化。

商用烤箱的工作原理

1、烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等,根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

2、烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成,其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构,在内胆的前后边上形成卷边,以隔断腔体空气;在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品,使外壳温度大大减低;同时在门的下面安装弹簧结构,使门始终压紧在门框上,使之有较好的密封性。

商用烤箱的分类

1、按所用电热元件分为普通型和远红外型;按有无自净功能(能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能)分为自净型和非自净型。

2、电烤箱所用的发热元件大致可分为三类:一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱,它是所有的电烤箱中档次较低的类型,不过,基本的电烤功能还是能实现的,只是烤的速度相对会慢一点,因此,它比较适合经济状况一般,但却需要买电烤箱的小门店;另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱,这类烤箱的特点是加热速度比较快,不过,与前者相比,价格要稍微高出一些,一般贵上一两百元,还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管,可附带用于高温消毒,它能杀菌消毒,卫生程度较高,而且加热速度快,所以价格就比较贵了,它适合于经济条件好的门店。

3、商用烤箱的款式主要有立式和卧式两种,其中立式的比较适合于面积不是很大的门店,因为它占的不是地面面积,而是空间体积,只要你家的高度结构不是很矮就可以了;卧式的则适合于面积大一些的门店,但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及门店的装修特点,另外,从电烤箱的外壳上来看,又可分为金属烤漆与喷塑两种,不过虽然外形的喜好因人而异,但对于烤箱的箱门来说,应选择透明度高的比较实用。

商用烤箱的注意事项

在使用电烤箱时,应注意以下事项:

1、按使用说明书要求进行操作;

2、电烤箱应放在平整、稳固的地方,并保证接地螺栓可靠接触,在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用,在使用过程中,玻璃窗、插座应保持清洁;

3、的热量和升温速度不同,使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要,靠近炉门有散热现象,烘烤食品时要翻面,使其受热均匀;

4、取用食品要停电操作,用手柄叉卡好烤盘,以防止触碰发热元件烫伤手指;

5、保持内腔壁洁净,烘烤食品完毕,若内腔有调料、油渍等物,可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止,并且从炉门排出湿气,烤箱表水冲洗内腔,以防止电气元件受潮。

6、不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上,放在干燥、通风、洁净处。

商用烤箱的清洁和保养

1、预防沾污

在烘烤一些容易喷溅油汁的菜肴时,可先将烤箱四周内壁(不能包住或挡住加热管)铺上一层锡纸,烘烤后取下锡纸即可。

2、拨除电源

清洁之前,最好先将电源插头拨掉,待烤箱降温后再清理,以免发生触电或烫伤等意外。

3、外部的清洁

烤箱外侧(含玻璃门)可先喷上厨房清洁剂,稍待片刻后再用拧干的抹布擦拭干净。也可以趁烤箱还有余温时用抹布擦拭,更易清除污垢。

4、内部的清洁

①用余热:

油垢在温热状态下较易清除,所以可以趁烤箱还有余温时(不烫手)以干布擦拭,也可以在烤盘上加水,以中温加热数分钟后使烤箱内部充满温热水汽,再擦拭可轻松去除油垢。

②利用清洁剂:

烤箱内部难以去除的油垢,可用抹布沾少许中性清洁剂来擦拭,便需注意的是,抹布不可湿或滴水,以免使烤箱出现故障。

③利用醋水、柠檬水

抹布沾上醋水(水+白醋)或柠檬水来擦拭,也可去除油垢;醋水或柠檬水中加入盐,清洁效果更佳。

④利用面粉:

当烤箱内有较大面积的末干油渍时,可以先撒面粉吸油,再予以擦拭清理,效果较佳。

商用烤箱的选购注意事项

1、具有自动调温控制的电烤箱,炉温应能在100一250℃围内可调,控制的温度误差小于±10%;

2、具有自动定时控制的电烤箱,控制时间应能在0-45min内连续可调,走时误差小于±10%;

3、内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15min;

4、上下管独立温控使的烘焙成功率更高;

5、功率偏差小于+5%、-10%;

6、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑;

7、加热器工作寿命不小于1000h;炉门起闭寿命在5000次以上;

8、电烤箱顶部有过热现象,为防止烫伤,可以选用顶部加保温棉的烤箱,欧美一些烤箱有类似做法,好处有防止顶部过热不小心烫伤,锁定箱体温度更加环保低碳;

9、外置接渣盘清洁更加方便。

商用烤箱选购的具体步骤

1、检查外观

箱体烘漆光洁厚实无剥落;内腔、烤网镀铬层光亮、平滑无剥落;炉门开闭自如,格架拆装方便;加热器安装牢固,适当用力可以拔下。

2、通电试验

接通电源,将转换开关转到上部加热器通电位置,上部升温灯亮,3min后,应有温升,再将转换开关拨到下部加热器通电位置,相应指示灯亮,过几分钟后,要求有温升,最后,将开关置于全接通位置,将箱温控制值拨在200℃位置,要求在15min内温度升到200℃。

3、定时检查

有定时器的电烤箱,应检查定时时间是否准确。

4、恒温检查

试验100℃和250℃定点恒温性能。

5、其他检查

要检查炉门是否严操作应灵活自如,还要检查电烤箱的烤盘、烤网、烤叉等备件是否齐全。

以上是贤集网小编为大家介绍的商用烤箱什么牌子好?构造、工作原理、分类、注意事项、清洁和保养、选购注意事项、选购的具体步骤。很多人会将电烤箱和微波炉搞混淆,其实它们加热原理上的不同,决定了食物烹饪效果质的区别,微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量,分子运动越快,温度越高,通俗的说,也就是自己给自己加热,而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热,一个是磁能一个是热能,通过热传导的原理来加热食物,是传统的食物烹饪方式,微波炉加热是由内至外,而烤箱是由外至内,微波炉加热效果不均匀,水份容易流失,烤箱可使食物均衡受热,更好的保持食物的水份和原有的营养成份。

环保墙漆哪个品牌好

芬琳水性环保漆好吗

家里墙面刷什么漆环保

芬琳漆

相关阅读