当新产品特色包装进军餐饮业上

新产品特色包装进军餐饮业(上)

方便、实用的产品日渐成为各类企业争夺餐厅和餐饮服务业利润的利器。

1983年，Carolyn和Rachel Collins开始在伊利诺斯州Crystal Lake他们自己的厨房中制作Great Lakes鲑鱼和鲑鱼鱼子酱。他们为自己传统的产品开发了一系列独特并极富有创造性的不同风味以及烟熏的鱼子酱。1998年又引入了另外一种独特的产品：Caviar Cr巑e Spread(tm)。这是由两种风味的鱼子酱掺合着Lobster Roe Scallions 和 Citron Caviar Chive烟熏的鱼子酱的奶油起司做成的。

现在，Collins Caviar 公司又引进了一个新的革新性的产品确保夹紧单元和测试板固定在此位置：包装在方便易用的一次性透明塑料挤花袋中的Caviar Crème Spread。袋中装有24盎司的产品还包括一个方便挤用并且很专业的挤花嘴。产品经冷冻后更易使用。四袋产品成一盒，而且可以在冰箱里放上几个月也不至于变质。还投资了1座离岸风电设施打开后，放在冰柜里的货架寿命是吸湿小2~3星期。产品是在伊利诺伊州Michigan City的Collins Caviar新工厂里包装的，一盒的售价大约在75美元左右。巴尔的摩市的Phillips Fo随实验力增加ods公司是Collins产品的主要分销商，Collins的产品和Phillips其他的产品一样在全美国各地出售。

装在预填充挤花袋中的CaviarCréme Spread

方便美味的浓缩鸡汤

2003年成立于南旧金山市的Savory Creations International公司已经为餐饮公司和这个行业开发了一系列的浓缩型鸡汤，包括20X（浓度为20：1）的汤；100X的鸡汤面团以及100X的鸡汤粉。现在，公司刚刚引进了为零售市场开发的用枕式包装袋包装的20X浓度的鸡汤。每袋中有12克的浓缩鸡汤，可以冲出一杯原滋原味的鸡汤来。零售包装纸盒中装有12袋这样的产品，售价在5~6美元。这种热灌装产品是由北加利福尼亚的一家专业公司来进行合约包装的。

袋子的设计结构源自日本，由PET和铝箔组成的五层复合结构能强有力地阻隔氧气和热量，而且还不会和鸡汤发生反应。“罐头和塑料瓶会对大多数的肉类及其汤特别是鸡肉的口味产生影响，”公司的风味创新部部长Douglas Takizawa说，“美味的口感和香气很容易受到现有的灌装流程和材料的影响，汤直接会进到金属中和其反应而导致颜色和口味发生变化。这种袋子与罐头和塑料瓶一样，可以抵抗影响产品质量和货架寿命的氧气和其他气体，而它的性能却比后者强50倍。”

Takizawa强调，产品的另外一个品质是“干净的标签”。也就是说由天然成分组成的产品不含有对健康造成负面影响的合成或化学添加剂。“我们没有使用味精（MSG），水解蔬菜蛋白质（HVPs）或其他添加剂。因为我们的产品富有浓郁的鸡肉味道，所以就不再需要添加合成的提味剂。”他说。