立冬北方人喜欢吃饺子过节

立冬北方人喜欢吃饺子过节我国的冬天是从立冬开始的，天气逐渐寒冷。《逸周书时训》：立冬之日，水始冰；又五日，地始冻；又五日，雉入大水为蜃。意思是立冬之日起，水开始结成冰；五天之后，土地已经开始冻结；再过五天，连大只的鸟儿也不多见了。冬天来了，天气变得寒冷干燥，草木开始凋零，许多动物也开始冬眠，我们的饮食起居也应该随着季节的变化来做相应的调整，俗话说：立冬要进补，来年能打虎！在这个疾病多发的季节，食补养生刻不容缓。立冬这一天，北方人喜欢吃饺子过节，我们南方人则钟情于煲汤。一碗热气腾腾的羊肉汤，最适合不过了。羊肉性温不燥，立冬过后吃羊肉，补身御寒两不误。李时珍在《本草纲目》中提到了羊肉具有暖中补肾、温补气血、治疗虚劳寒冷的食用功效，是冬季补身的最佳美食之一，尤其适合冬天手脚冰冷、脸色苍白、腰膝酸痛和产后体虚的人食用。所以立冬后多喝羊肉汤，对身体健康是有很多好处的。然而羊肉自身有股难闻的羊膻怪味，如果烹饪时处理不好，会让人难以下咽，今天就和大家羊肉汤的正确做法，炖汤时加入这些食材，汤汁鲜美不膻，温补养生。【所需食材】羊肉2斤，白萝卜1斤，黄豆50克，料酒、食油、食盐、生姜各适量。羊肉汤调味包1个，内含：沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒。【羊肉汤的做法步骤】1、准备配菜和调料包。把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。2、给羊肉焯水。先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。3、用姜、酒炒干羊肉。锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。4、清水炖羊肉。把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。5、加入白萝卜再煮10分钟。往羊肉汤里加入切好的白萝卜，加入适量食盐调味，然后盖上锅盖再煮10分钟，香气四溢的羊肉汤就完成了。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃萝卜对身体是非常好的。羊肉汤做好以后，揭开锅盖浓郁的香气立马扑面而来，一锅鲜香的白萝卜黄豆羊肉汤在蒸汽的氤氲下，让人馋的直吞口水，光是看着就觉得有了几分暖意了。炖好羊肉汤吃起来肉质细嫩，汤汁鲜美不膻，萝卜清甜爽口，回味无穷。一碗下肚，全身暖洋洋，温补又养生，还容易消化吸收。【烹饪技巧和营养小贴士】1、羊肉汤用到的这些沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒等配料可以有效去除羊肉的腥膻味，还能提鲜。但是为了避免吃肉喝汤的时候频繁被这些不能吃的食材打扰，包在纱布里比较省事一些。2、炖羊肉汤千万不要直接下锅炖，一定要先给羊肉焯过水，然后再下炒锅炒干水分，这样吃起来口感更佳，越吃越有味。3、俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃萝卜对身体是非常好的。炖羊肉汤时加入白萝卜不仅可以吸收羊肉的膻味，还能使羊肉汤更清甜。4、黄豆有豆中之王之称，含有丰富的营养价值，跟羊肉一起炖汤，非常补身。羊肉汤的做法您都学会了吗？冬天喝羊肉汤好处多，赶紧抽空炖一锅和家人一同吧。感谢您阅读此文，赶紧关注女神厨房，一起畅聊美食吧。

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