芹菜和腊肠这样炒就对了，味道太香

芹菜和腊肠这样炒就对了，味道太香

吃腊味就感觉要过年了，还有一个多月就过年了，这时间过得是真快啊，腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，早在没有冰箱的年代，人们为了将肉保存起来，将肉搅碎成泥状，然后灌入肠衣中制作成腊肠。据史料记载，腊肠创制于南北朝期间，最早的灌肠技术是不加淀粉的，可以保存很久。

做好的腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，也是中华传统的特色美食之一。南方的腊肠和北方的腊肠有所不同，北方的口味会偏咸一些，而南方则会偏甜一点，很多人都喜欢吃腊肠，腊肠中含有脂肪蛋白质碳水化合物等微量元素，能够开胃消食，增进食欲，腊肠也会当配菜出现在各种美味的菜肴当中，今天给大家一道腊肠炒芹菜。

腊肠的鲜香配上芹菜的清爽，好吃不油腻，出锅就馋到流口水，而且芹菜能吸收腊肠中的油脂，整道菜不会显得过分油腻，现在的营养价值也是极高的，它含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及钙磷铁等多种微量元素，自带一种特殊的清香，常吃芹菜，可以润肠通便，这是因为芹菜富含膳食纤维。

尤其是老年人可以多吃芹菜，能够减少便秘的发生，还能够帮助降血脂，降血压，是一种非常难得的保健食材，芹菜与腊肠搭配这道菜做法不难，味道清香，快来尝试一下吧。

【菜品】：芹菜炒腊肠

【烹饪食材】：芹菜，腊肠，葱，干辣椒，盐鸡精，食用油。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有需要用到的食材，将芹菜清洗干净，去掉根部，摘掉叶子斜刀切成段。，斜刀切面大，更加容易炒熟也更容易入味

2、在准备葱和干辣椒分别切好备用。

3、腊肠用温水简单冲洗一下，然后切成厚片。

4、锅中添加一点点食用油，不要加入太多，因为腊肠本身也会炒出很多油脂，将腊肠放入锅中小火慢慢翻炒，直到炒熟盛出备用。

5、锅中留油少许，底油放入葱和干辣椒炒香。

6、在放入切好的芹菜段加入一勺盐，大火快速翻炒均匀。

7、芹菜炒至断生之后，将炒好的腊肠放入锅中加入一勺鸡精，大火快速翻炒，直到食材成熟入味，就可以关火出锅了一道线下清爽的芹菜炒腊肠就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、切腊肠的时候尽量切厚一点，这样更有嚼劲。

2、因为先炒腊肠，所以锅中的油不要放太多，腊肠在煎制的过程中会有很多油炒出来。

3、芹菜要斜刀切成段，这样更加容易炒熟，也会更容易入味，芹菜的叶子营养价值也很高，不要丢掉，可以留作凉拌菜。

4、烹饪的时候，调味料可根据自己的口味和喜好来酌情添减，不能吃辣的话也可以不放辣椒。

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