餐桌上不可缺少的几道家常菜
餐桌上不可缺少的几道家常菜家常炒鸡肉食材:鸡肉、木耳、黄花菜、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖1:家常炒鸡肉,配上木耳、黄花和滑子菇,超级好吃2:食材仔鸡1只黄花菜50克蒜1头干辣椒10个八角1个花椒1/2汤匙大葱2段木耳50克蟹味菇1盒3:木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜滑子菇烫一下,把鸡块焯焯水煮开放一勺白酒去腥,再次煮开捞出洗净沥干,蒜剥皮,葱姜切块4:锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。5:放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜,炒出香味。6:放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀,继续煸炒1分钟。7:放入配菜,炒均匀沾上汁水,继续炒2分钟。8:兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖2040分钟9:大火收汁放入味精即可。小贴士1,鸡肉先用油煎一下,可以锁住里面的水分,不会发柴,这样的做法适用于所有荤菜烧炖。2,选用了嫩的鸡所以不要炖很久。二、烧椒拌牛肉主料:用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克,红椒10克。调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,花椒油2克),小葱30克,蒜末10克,清油50克。做法:1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,去掉起泡的黑皮,用手撕成段。2、将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚),清油烧热浇在蒜末上使其炸香,小葱切成1厘米长的节。3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片纳盆加入A料、小葱段、炸香的蒜末和少许蒜油拌制均匀,上桌即可。三、虾仁炒蛋材料:虾100g,鸡蛋1个,鸡粉2g,盐少许,食用油适量做法:1、虾挑去虾肠洗干净备用;2、锅中放入水,烧开后放入虾,待虾变色后捞出,降温后就去掉虾头虾尾,剥去虾壳备用3、鸡蛋充分打散后,放入少许清水打均匀;4、锅中放入少许油,油热后放入鸡蛋液,摊成蛋饼后放入虾仁,翻炒均匀后加入少许盐,适量的鸡粉,翻炒均匀就可以了。
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