开夏天吃捞汁海鲜配饭下酒

开夏天吃捞汁海鲜配饭下酒

准备新鲜的海鲜，沼虾、鱿鱼、鲍鱼、蛤蜊、蛏子，配料我们选香菜、生姜、大蒜、小米辣，调味料就是生抽、鱼露、味淋、米醋、花椒油就可以了

准备#65039;好食材之后呢，先清洗贝壳类，用刷子把鲍鱼、蛤蜊、蛏子刷干净，#65039;清洗鱿鱼，去内脏去眼睛去嘴巴，拎住鱿鱼头稍稍一拔，内脏就连着出来了，剪刀在两边眼睛各剪一刀，连着墨汁和眼睛一起挤出来，嘴巴也挤出来，#65039;虾，剪掉虾须，这一步觉得麻烦不剪也行，锅里加姜片，加盐，水开以后，下沼虾，等沼虾变色后再煮两分钟，捞出同一锅水，依次下鲍鱼、蛤蜊、蛏子，等蛤蜊和蛏子全部开口以后，一起捞出三样小海鲜，#65039;还是同一锅水，水开后下鱿鱼，心中默数到十五，鱿鱼就熟了，可以捞出来了#65039;，焯熟海鲜的同时呢，我们可以准备捞汁，小米辣线椒切段，生姜切丝大蒜切末，告诉#65039;大家一个万能捞汁的配方，生抽一杯、味淋一杯、鱼露半杯、蚝油三勺、米醋三勺，喜欢吃椒麻口味的再加一丢丢花椒油，我还加了两片柠檬，#65039;把焯熟的海鲜统统丢到捞汁里，讲究一点的就先丢虾、鲍鱼、鱿鱼，然后再下贝壳类，用保鲜膜包住，放进冰箱冷藏30分钟就可以吃啦

方便制作的捞汁海鲜还不快动手制作起来！

平价小海鲜辣炒花蛤

花蛤肉质鲜美细嫩，价格实惠，几块钱就可以做一大盘，绝对是超级划算的平价小海鲜。辣炒花蛤在家做海鲜特别容易，吃起来鲜美可口，香辣开胃，喜欢的同学一定要是试试看

首先准备材料花蛤五百克、青辣椒三个，红辣椒三个，葱一根，姜一块，蒜适量，香菜适量

先准备食材，姜蒜切末、香葱、青红辣椒、香菜切断，然后在盆中放入2勺盐，将花蛤浸泡2个小时让其吐沙，锅中烧开水，将花蛤煮30秒至微微张开，然后捞出再次清洗两遍，沥干水，热锅热油，加入姜蒜爆香，加入青红辣椒翻炒，然后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入花蛤煸炒匀，往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒翻炒均匀，然后盖上锅盖焖2分钟至花蛤全部张开使其更加入味，出锅撒上香菜末、香葱即可！

小技巧是挑选花蛤，注意选微微张开的，才是鲜活的，如果花蛤比较干净，焯水这一步就可以省了，炒花蛤的时间不宜过长，不然肉质容易变老

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