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【新闻】将军峰云绿茶的制作凹叶黄耆

发布时间:2020-10-18 19:02:35 阅读: 来源:跷跷板厂家

将军峰云绿茶的制作

广西昭平县庇江乡生产的一种半烘炒绿茶。广西昭平县将军峰茶厂研制。1996年通过农业部茶叶质量监督检验测试中心的名茶认证。  选用一芽一叶及少量一芽二叶初展鲜叶为原料,加工工艺为:  ①鲜叶堆放。采回鲜叶经拣剔后及时堆放,时间为2~4小时。  ②杀青。使用电炒锅,锅温140℃,投叶量350克。杀青采用快速翻炒,抖闷结合,待叶质变软,叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失时出锅,历时4~5分钟。  ③清风摊凉。出锅杀青叶在竹匾中迅速簸扬几下,以散发热气,然后摊凉5~6分钟。  ④初揉。在竹匾中搓揉1~2分钟,至叶子初步成条、略有茶汁溢出时为适度。  ⑤初炒。在锅中进行,锅温80~90℃,炒茶手法以抓为主,防止叶子与锅壁摩擦而使叶色变暗,炒至茶叶含水率降到45%时出锅,摊凉5~10分钟。  ⑥复炒做形。做形手法初时以抓炒为主,辅之轻轻搓揉,待水分降至40%时改搓揉为主,用力随茶叶含水量下降而逐渐减弱,待茶叶达八成干时转入提毫。  ⑦提毫。在锅中进行,手法是双掌握茶,向一个方向搓揉。提毫时要注意三点,一是茶的干度不可过干或过湿,以八成干左右为宜;二是茶的温度不可过高七过低,以手握茶叶有烫手感为宜;三是搓揉的力度不可太轻或太重,以刚能磨破茶条外表胶膜而又不使茸毛脱落为适宜。搓揉至茶条白毫显露时出锅摊凉。  ⑧烘干。在6CH-941型名茶烘干机上进行,烘至茶叶含水率在6%以下时下烘。品质特点:外形肥嫩卷曲,紧实露毫;汤色嫩绿明亮,栗香高长,滋味浓爽;叶底绿亮显芽。

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