几道家常菜，吃过一次就忘不了

几道家常菜，吃过一次就忘不了酸豆角炒鸡胗制作：1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。肉末空心菜制作：1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。3.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。红烧牛肉制作：1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱。3、放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。炒蟹味菇制作：1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

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